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Tartufo Nero Estivo

TARTUFO NERO ESTIVO o SCORZONE Tuber aestivum Vitt.:

Raccolta: dal 1 Maggio al 31 Agosto

Caratteristiche organolettiche: il peridio presenta un colore nero, con verruche sporgenti, di grosse dimensioni, che lo rendono tipico.
La gleba è di colore nocciola con numerose venature biancastre, più o meno sottili.
Infine, il profumo è più delicato di altri tartufi neri e il sapore ricorda quello dei funghi porcini.

Habitat: il tartufo nero estivo entra in simbiosi con molti tipi di piante come ad esempio il nocciolo, carpino, faggio, betulla, pino…

Lo si può trovare in tutta la zona dell’Appennino centrale e in Campania, Emilia Romagna e Piemonte.